L’alliina è presente nello spicchio d’aglio, mentre l’enzima allinasi è nella copertura di esso, quindi per l’allicina che causa l’odore e il sapore tipico dell’aglio da produrre, è necessario schiacciarlo. Nella nostra macerazione dell’olio all’aglio non vengono utilizzate essenze, né altri sistemi che richiedono processi chimici.

Una volta raggiunto il punto ottimale di macerazione, vengono rimossi i nuclei naturali, in questo modo si taglia il processo di fermentazione, prolungando il tempo di consumo preservandone la qualità. Con il processo utilizzato non produce bruciore di stomaco o odore della bocca.

L’aglio “allium sativum” ha effetti antiossidanti, antisettici, diuretici e antinfiammatori. Stimola la bile e la secrezione dello stomaco. Come vasolidatador ha un effetto contro l’arteriosclerosi e la trombosi. Condimento necessario in ogni cucina, dando quel sapore particolare.

Nessun olio essenziale viene utilizzato in questo processo. L’olio che viene offerto, viene macerato con aglio porpora e una volta raggiunto il suo punto ottimale, i nuclei vengono rimossi, temperando il processo di macerazione. Con il processo utilizzato, non produrre bruciore o alito cattivo.